经常喝蜂蜜，这些您了解吗？

我们通常笼统的说着蜂蜜，但是蜂蜜按质量和取蜜方法、生产方式等有很多区分，有成熟蜜、非成熟蜜、浓缩蜜 、结晶蜜、液态蜜、离心蜜、压榨蜜、巢蜜、复合蜜，为大家简单介绍下。

成熟蜜：成熟蜜跟非成熟蜜是对立的，成熟蜜是指蜜蜂采回花蜜后，内勤蜂分泌转化酶，反复酿制浓度逐渐升高，直到形成成熟的天然蜜（通常蜜蜂采回蜜后要酿4-7天，考虑地域天气原因，南方过39.5、北方过40.5就很好了），成熟蜜取出过滤后,无需任何加工就可直接食用，且保存时间长。天然蜂蜜的成熟度（浓度）越高，具有治疗作用的价值越高。

非成熟蜜：是指蜜蜂采回花蜜，没有经过充分酿造就取出的蜂蜜，一两天就取蜜，波美度很低，含水量较高，易发酵，保存一年左右就容易发酵变酸。

浓缩蜜：浓缩蜜是指把非成熟蜜通过人工的高温加热等一些列手段，把非成熟蜜中的水分蒸发掉，达到较高的 波美度，在这种人工处理下的蜂蜜中所具有活性酶，包括特有的香味都在浓缩中损失了，但是这种蜂蜜卖相好，能拉丝，而且滴纸成球，这些都不容易使消费者误 解，也符合靠滴纸不漏来辨别蜂蜜的真假的消费者心理。但是这种蜂蜜吃起来都一个味，而且是高温加工，营养流失，只剩甜味。

结晶蜜 液态蜜 ：结晶蜜和液态蜜也是对立的，蜂蜜具有两种不同的物理状态，即液态和结晶态（无论蜂蜜 是贮存于巢蜜中，或者从巢房里分离出来），刚分离出来的蜂蜜是液态的，澄清透明流动性良好、经过一段时间放置以后，或在低温下，大多数蜂蜜形成固态的结 晶、因此人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。结晶蜜有软有硬，结晶蜜由于晶体的大小不同，也分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶、结晶颗粒直径大干0.5微米的为大粒结晶；颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶；结晶颗粒很小，看起来似乎同质的，称为腻状结晶或油脂状结晶，蜂蜜结晶是原蜜正常的物理特性，其成分和营养价值不受任何影响。厂家为使蜂蜜卖相好，避免消费者误会对蜂蜜进行加工，加工一般有高温（80℃）破除结晶核的过程，封装后很难再结晶，发达*基本不接受破除结晶核的蜂蜜。

分离蜜 压榨蜜 巢蜜：这些是指生产工艺，离心蜜（也叫机离蜜）是指通过离心力把蜂蜜从蜂巢里甩出来，现在这种方法跟方式是很常见的。

压榨蜜，尤其是野生蜂蜜取蜜方法一般是熬或者压榨，（因为蜂巢形状的原因不能摇蜜），而无论熬制，还是压榨都会明显降低蜂蜜品质。 非常混浊的一般就是压榨的，死蜂，和幼虫蜂蛹的体液等进入蜂蜜，会严重降低蜂蜜品质，蜂业法规中规定 ，凡是熬制蜜，压榨蜜，均为等外蜜，根本不入等，一般不做食用。

巢蜜是指连同巢脾一起割下来，这个都是封盖成熟蜜。

复合蜜：复合蜜需要额外注意小心，是假蜜，是在蜂蜜中加入其它的物质，这种蜂蜜在超市里很常见，如：蜂 蜜膏、营养蜂蜜、儿童蜂蜜、美容蜂蜜、老年人蜂蜜等等。品名很多，让人眼花缭乱，我国在早年就强制规定过，在蜂蜜中加入其它的东西不能以单花种的蜂蜜的名 称来命名，所以这些商家就取蜂蜜膏之类的名称来忽悠消费者。

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