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做肉时加点酒 使菜肴香而不腻

西藏美食网 | 时间:2020-05-20 17:06:07

在美食高手眼中,酒也是一种很好的“调味料”,用山东治疗癫痫首选医院它来做菜,还有许多好处。

  首先,可以替代部分油来“湿润”食材,从而减少用油量。其次,炒肉、炖肉时加酒,去腥的同时,还可减少肉本身的油脂。因为酒会与肉中的脂肪发生反应,可以帮助脂肪溶解,同时生成具有特殊香气的酯类物质,使菜肴香而不腻。最后,用酒做菜还为菜肴增添了酒中独特南宁癫痫医院的营养,如抗氧化物质。治疗小儿癫痫病的费用其中,不同品种的酒所拉莫三嗪片的价格适用的食材也有所不同。

黄酒,耐高温,多用于除腥膻,比如烹调带鱼等异味较重的冰冻鱼时,可提前用黄酒腌制十几分钟。葡萄酒能增加美味,减少油腻,一般来说,浅色的肉类,如鸡肉和鱼肉,适合用白葡萄酒,深色的肉类,如牛肉和猪肉,则适合用红葡萄酒。啤酒天然的麦芽香味能与肉充分混合,使肉更加嫩滑鲜美,如啤酒炖鸡或炖鸭。除此之外,啤酒还常用于煮汤,如啤酒鸡汤。