煮花椒童子鸡的做法_煮花椒童子鸡怎么做_家常菜谱

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煮花椒童子鸡的做法步骤

更新于：2018-03-25

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食材明细

母鸡1000克荷叶50克盐20克花椒8克香油25克

煮花椒童子鸡的做法详细步骤

1. 将雏母鸡洗净，用刀从鸡右翅下开口，取出内脏，洗净血水后控干水；

2. 把精盐和花椒放至锅内用小火稍炒一下，炒热盛出晾温，然后用花椒盐在鸡体上和鸡腹部搓匀，放至盆内腌入味，腌10个小时即可；

3. 也可以在搓花椒盐后在鸡腹内塞进洗净的荷叶，以增加清香味；

4. 将锅置于旺火上，放入清水（没过鸡体），将腌好的鸡再用清水洗净后放在锅中，用重物将鸡压在水面下；

5. 烧开后撇净浮沫，改用小火微沸煮1个小时，煮于鸡嫩熟，离火晾凉，捞出抹上香油即可；

6. 食用时，带骨切成块，或剔骨切成条。

煮花椒童子鸡的做法小贴士

食物相克：

荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

煮花椒童子鸡的营养分析

荷叶

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