双菇炖南蛇是一道色香味俱全的地方名菜,属于粤菜系。主要食材与蛇肉、口蘑、花菇、猪肉(瘦)、鸭肉、甘蔗等,此菜清汤本色,清香鲜。具有健脾开胃、清热去火的功效。
做双菇炖南蛇放什么调料1、蛇段洗净后放入瓦锅内,加入生姜、桂元、陈皮、竹蔗和清水1500毫升,煲1 小时;
2、煲后取出(原汤滤净),除净蛇骨,将蛇肉切成5 厘米长、1 厘米见方的条;
3、将切好的蛇肉条放入炖盅内,加入姜汁、猪油、原汤,加盖密封,上笼蒸2.5 小时取出待用;
4、将瘦猪肉、鸭肉下开水锅汆一汆捞出;
5、汆过的猪肉、鸭肉和火腿分别切成粗细均匀的条,放入大炖盅内待用;
6、口蘑、花菇用水胀发后,剪去菇蒂,洗净泥沙,挤干水分;
7、净蛇肉取出,放入大炖盅内,加入原汤、口蘑、花菇、上汤、猪油、鸡油、味精、白糖、精盐、胡椒粉、料酒,加盖密封,上笼蒸1 小时取出;
8、跟柠檬叶丝、菊花、香菜、薄脆同时上席,即席揭盖便成。
双菇炖南蛇的常见做法双菇炖南蛇做法一
1、把鸡肉块和蛇肉一起放到砂锅里,倒入适量清水或山泉水、纯净水。
2、放适量料酒、盐、白糖、姜块和蒜瓣入锅,盖上盖大火烧开后去浮沫。
3、打尽浮沫后转小火,炖5小时左右就可以吃了。
双菇炖南蛇做法二
1、先把蛇头钉在树上,用剪刀把蛇皮从蛇头下面剪开一圈。
2、然后把蛇皮翻出,往下褪下蛇皮,去掉蛇的内脏,但可把蛇胆直接吞到腹中。
3、把褪下的蛇皮,用剪刀剪开,切段,用开水烫掉蛇磷,用手也抹,蛇磷就脱落。
4、把剥了皮的蛇切段,生姜剁碎,放入锅中,盖上盖子,煲40分钟,焖5分钟。
5、起锅,装汤,吃蛇肉。
双菇炖南蛇做法三
原料:蛇肉750克,细盐10克,味精5克,葱15克,甜酒酿20克,姜4块。
1、蛇肉剁成一寸左右的段,投入开水锅内过一下,捞出清水洗净,放入汤锅内。
2、汤锅置火上,加清水(1500毫升)、甜酒酿、葱、姜块,用旺火烧开,撇去浮沫,移置小火上煮至酥烂之后,拣去葱、姜块,放入细盐、味精,起锅盛入汤碗内即成。
双菇炖南蛇的食物相克知识蛇肉不能和什么一起吃
1、萝卜。孕妇如吃蛇肉,不宜与萝卜搭配,会威胁胎儿健康。
2、猪肉、牛肉、辣椒。蛇肉与猪肉、牛肉、辣椒一起食用,会对生殖能力有影响。
3、大蒜。蛇肉与大蒜一同食用,会刺激胃黏膜,于胃部有损。
4、绿豆。蛇肉同绿豆一起食用,会导致食物中毒。
5、不能与菱、杏仁、商陆、蜂蜜、酱油、醋同食。
6、不宜同时食用土豆、洋葱、青葱、橘子。
7、不宜与鲤鱼、黄鳝同时食用。
8、吃完蛇肉后不宜饮茶或者是饮酒,尤其是烈性酒,更是不宜。
郑州癫痫病哪个医院好西安治疗癫痫病哪里好郑州哪家医院能治癫痫病福州怎样找到好的癫痫医院