美味凉菜红油凉皮的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

时间：2019-12-16 10:43:11 | 来源：美食网

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美味凉菜红油凉皮的做法步骤

更新于：2018-01-20

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分类标签

家常菜谱分类清爽凉菜分类爽口菜品口味拌主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度

食材明细

高筋面粉200克辣椒适量花生适量水105克盐少许

美味凉菜红油凉皮的做法详细步骤

第1步

凉皮：面粉+盐+水揉成光滑的面团，很好揉至可拉出薄膜的状态，盖保鲜膜松弛30分钟

将松弛好的面团放入容器，倒入适量清水，像洗衣服一样来回搓揉，面浆呈奶白色时将面浆倒入其他容器，如此重复大约4次面浆变清即可

第2步

将剩下的蛋白质（就是面筋）加少许小苏打搓揉均匀，上蒸锅水开后蒸15分钟即可切块

将洗出的面浆用筛子过滤后倒入容器，盖保鲜膜放置冰箱冷藏室静置至少6个钟头后倒掉沉淀出的清水，将剩余的奶白色面浆搅拌均匀

第3步

盛一勺面浆放入可浮起的平底圆盘中，蒸锅水开后，把盘子平放在水面上，盖锅盖中火蒸1分钟左右

拿出圆盘立即放入凉水面上，待其冷却即可揭下来，一张凉皮就好了，如此重复，直至面浆用完，切记为防止粘连，凉皮每层之间要抹油

第4步

面筋做法：.面粉+盐+水揉成光滑的面团，很好揉至可拉出薄膜的状态，盖保鲜膜松弛30分钟

将松弛好的面团放入容器，倒入适量清水，像洗衣服一样来回搓揉，面浆呈奶白色时将面浆倒入其他容器，如此重复大约4次面浆变清即可

第5步

.将剩下的蛋白质（就是面筋）加少许小苏打搓揉均匀，上蒸锅水开后蒸15分钟即可切块

辣椒做法：把干红辣椒片+烤熟后捣碎的花生米（去红衣）+熟白芝麻拌匀，烧热的油直接浇上，拌匀即可

美味凉菜红油凉皮的营养分析

花生

1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2. 花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用...

一般人均可食用1. 适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜...详细介绍

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花生酱炒花生滋阴补肾的栗子花生炖鸡脚更多做法>

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