合家团圆四喜丸子怎么做好吃-合家团圆四喜丸子的做法 主料：肥瘦肉馅500克，馒头1个，马蹄6个 配料：葱姜、八角、辣椒、六月鲜酱油、水淀粉 作者：健康美食 时间：2017-06-17 12:49:22 难度：中级掌勺 类型：『 热菜 』 归属：春季 标签：合家团圆四喜丸子,四喜丸子,肥瘦肉馅,馒头,马蹄,合家团圆 丸子食谱大全 丸子食谱大全 合家团圆四喜丸子介绍 四喜丸子是老北京的一种传统美食，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜，以取其吉祥之意。 四喜丸子是我家团圆饭必备的一道吉祥菜。是老爸的很爱，也是妈妈很拿手的菜之一。妈妈做的四喜丸子香味浓郁，鲜而不腻，也不全是肉，还添加了荸荠和馒头，妈妈说添加荸荠吃起来口感更丰富，还可以去火。自从妈妈走后，我家年夜饭的餐桌上上就没出现过这道美食。也可以说老爸有7年十几年都没吃过这道菜了。平时我和哥哥姐姐也会经常给老爸做一些可口的饭菜，但是老爸心里的想法我们却不知道。真的我非常感谢食与家举办的这次年味手札活动，让我想起了这道妈妈拿手的菜肴，按照他*的做法，山寨了一把。给老爸送去一些，老爸吃很开心。 据传，四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。结果出来，衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识张九龄的才智，便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。喜上加喜，张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。 合家团圆四喜丸子 主料；肥瘦肉馅500克，馒头1个，马蹄6个 辅料；葱姜、八角、辣椒、六月鲜酱油、水淀粉 调馅料；葱姜、五香粉、香油、酱油、六月鲜酱油、盐、鸡精 四喜丸子的做法 1、准备好所用食材。 2、姜去皮切碎。 3、大葱切碎，加入清水泡至5分钟。 4、馒头用水泡发。 5、荸荠去皮碾碎。 6、将肉馅中加入姜碎，五香粉香油鸡精盐搅拌均匀。 7、再加入酱油拌均匀后腌制20分钟，让肉馅充分入味。 8、加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。 9、再加入适量的六月鲜酱油提鲜。 10、办好的肉馅再放入碎马蹄碎一同搅拌均匀。 11、把馒头挤出水分后加入肉馅中。 12、继续顺一个方向搅拌均匀。 13、取适量肉馅揉成团。 14、锅中注入油，烧热，下入肉丸，丸子炸制微黄变色即可。 15、炸好的丸子用漏勺捞出沥油。 16、准备好八角葱姜和辣椒。 17、锅中留底油，爆香葱姜八角和辣椒。 18、调入六月鲜酱油和冰糖。再加入约500ml左右的热水烧开。 19、将丸子码放在锅中。 20、烧开后关小火，焖制20分钟，收干汤汁 美食小提示 丸子可以多做一些，放入冰箱冷冻，随吃随取。调肉馅要用葱花水，不能用葱花 如果直接将葱花混合在丸子里，那么在油锅里炸丸子时，葱花受热后容易变黑发糊，影响整个丸子的美观和味道。冷冻以后再吃会有臭葱味。用馒头代替生粉，炸出的四喜丸子更加细腻松软。喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。如果没有马蹄也可以用莲藕代替。加入酱油后腌制20分钟，是让肉馅充分入味。天津治癫痫专业医院怎么样癫痫病很有效的治疗方法如何预防癫痫病的遗传啊