酱爆茄子的家常做法[多图]_酱爆茄子怎么做好吃-_苏菜-

茄子我一直对它远离，原因做不好它的味道，怎么做都不是我想要的味道，因为妈妈做的茄子味道，已经太深入我心里和胃里了。所以每次做茄子我都恐惧，越是担心味道越不是我想要的，后来干脆不做茄子了。要么想吃茄子就是炸茄盒，我炸的茄盒是素的，不加任何肉馅，直接炸的金黄金黄的，吃起来香酥好吃。

这次买了长的紫色茄子，这是很难见到的紫色茄子，菜市场一般都没有的，这是政府的一家直销菜店卖的，看着特别的新鲜，油光闪亮的。真是难得一见的好茄子，就毫不犹豫的买了两根。这次买紫色茄子的原因，是因为我是紫色控，看到紫色的东东，都是情有独钟，能买的都想买回家，不能买回家的，就是看了又看，摸了又摸，一步三回头的离开。

回家看着有傻眼了，怎么吃啊！想了半天这种紫色的茄子做茄盒不好吃，炒着吃也不好吃，除非凉拌好吃，可是我对凉拌菜是想吃不敢吃的那种，烧着吃加肉才好吃，对就是烧着吃，加点肉加豆瓣酱一起烧，就做那个酱烧茄子。

夏季很下饭的酱爆茄子

主料：茄子、猪肉

辅料：郫县豆瓣、黄酒、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、麻辣油、葱姜蒜

酱爆茄子的做法

1、把茄子洗净切块，猪肉切末、葱姜蒜切末

2、热锅凉油，油热8成下茄子，把茄子炸软捞起沥油

3、锅底留底油，下豆瓣酱翻炒出香味出红油，下猪肉末煸炒出香味，加葱姜蒜，加白糖、生抽、鸡精、水

4、加炸好的茄子，大火烧开，大火收干汁后，加水淀粉、在滴麻辣油翻炒均匀即可

茄子很好不要去皮，这样炸的时候不容易碎，也可以把茄子撒上少许盐腌制去掉水分

猪肉可以换成牛肉，别的肉类等，喜欢吃麻味浓郁的，可以多加麻油

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茄子和肉能一起吃:可维持血压，增强血管的抵抗力，对防治紫癜症也有帮助

螃蟹和茄子不能一起吃:二者同食，伤人肠胃

茄子营养成分

茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素癫痫患者进行手术治疗男性癫痫该怎么治疗武汉治疗癫痫病专业医院