火爆大头菜的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

时间：2019-12-09 17:06:50 | 来源：美食网

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火爆大头菜的做法步骤

更新于：2017-11-16

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分类标签

家常菜谱分类素斋菜分类香味微辣菜品口味炒主要工艺10分左右所需时间高级制作难度

食材明细

大头菜适量葱花适量辣椒适量花椒粒适量蚝油适量蒜末适量盐适量

火爆大头菜的做法详细步骤

第1步

把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

第2步

辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏

大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，很后用盐调味就可以出锅了！