雪花手撕包的做法-雪花手撕包如何做好吃

主料：高筋面粉200g，耐高糖酵母3g(夏天室温较高，我用2g)

配料：盐2g，细砂糖30g，鸡蛋25g，淡奶油30g，牛奶70g，黄油15g，果酱适量，全蛋液或黄油少许(涂抹面包表面用)

作者：健康美食

时间：2015-08-06 11:26:58

难度：新手尝试 类型：『 早点 』

归属：

标签：雪花手撕包,雪花手撕包的做法

手撕包食谱大全

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雪花手撕包介绍

这个雪花手撕包的做法非常简单，而且营养也特别丰富。这个面包不仅好吃好看，而且保湿性也很好，还是很软很好吃，而且我甚至觉得更香。我是中间的果酱夹馅吃的，果酱的湿润增加了面包的湿度和香气。如果你是甜口面包爱好者，那么这款面包一定不要错过。

雪花手撕包的做法：

1、将除了果酱和涂抹面包用之外的其他材料混合，后油法揉至扩展阶段，即能够拉出较厚的薄膜。

2、揉好的面团放入容器中，盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖湿润处，进行基础发酵。

3、大约40~60分钟后，面团发酵至原体积的2倍大小，用手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷，基础发酵结束。

4、小心的取出面团，排气。

5、分割成大小均匀的4份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10~15分钟。

6、将松弛好的面团依次擀开，称为直径大约17~18cm的圆形面片。

7、取一张油纸，再取一张面片(很好是从*一张擀开的面片开始)放在油纸上，表面均匀涂抹一层果酱。我用的是树莓果酱，所以有很多籽。

8、另取一张擀开的面片，铺在刚在抹好果酱的面片上，然后继续涂抹果酱。

9、重复此过程，直至面片全部用完，随后一层不用涂抹果酱。我这步因为赶时间，所以松弛的时间不够，面片的大小就有些差异。

10、利刀的刀刃上抹些油，然后快狠准的将面片4等分，中间不要切断。

11、在每份中间再切一刀，成为8等份。

12、再次分割，成为16等份。

13、将其中一小份面团向与其相邻的右侧面团翻卷，具体手法如图所示。

14、再将相邻的面团向左翻卷。

15、依法做完全部的16份小面团。雪花面包的雏形就做好了。

16、将面团连着油纸，放入8寸模具中，然后盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行二次发酵。如果油纸很大，那么可以稍微剪小些。如果模具不防粘，那么要事先垫好油纸或者抹油撒粉，方便烘烤结束后脱模。

17、烤箱提前预热180度。二发结束后，面团体积会增大至2倍左右。此时将面团连着模具送入烤箱，中层，上下火，170度，烘烤23~25分钟。中间如果上色过快，可以加盖一层锡纸。

18、烘烤结束后，立即出炉，趁热刷上黄油(如果烘烤之前没有刷蛋液的话)，然后转移到晾网上凉至室温不烫手，即可密封保存。

雪花手撕包成品图：

雪花手撕包小技巧：

1、面团中的液体不要一次性加入。预留10%左右做为机动水量。另外，我用了一整个鸡蛋，大约50g左右，然后减了25g左右的牛奶，也是可以的。

2、分割好的面团一定要充分松弛才能够很容易的擀开成圆形且不回缩。我这个就是因为赶时间，所以擀好后有少许回缩了。

3、很好选择颜色深一些，细腻一些的果酱，会比较好操作。

4、个人建议，很好是依次将4张面片都擀开成18cm的面片。如果擀开过程中面团回缩的厉害，那么久盖上保鲜膜松弛一会儿，去操作下一块面团。这样把4块面团都处理好之后，再抹果酱叠加。

5、具体的发酵和烘烤时间要根据实际情况决定，注意不要发酵过头。

6、面包烘烤结束后，要立即出炉脱模，转移至晾网上凉至室温不烫手即可密封保存，这样能很大限度的保留面包的水分。癫痫病怎么才能彻底治疗好呢湖北治癫痫比较好的医院在哪里郑州治疗癫痫病的医院陕西哪家医院治疗癫痫症好