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木耳炒白菜的做法步骤
更新于：2018-01-07
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家常菜谱分类素斋菜分类便秘食谱分类香味 菜品口味炒主要工艺10分左右所需时间简单制作难度
食材明细
大白菜菜帮子2大片木耳1小把枸杞十余粒蒜2瓣葱花适量姜末适量清水1大勺黄酒1大勺淀粉1小勺白糖1小勺盐1/2小勺食用油2大勺生抽1大勺
木耳炒白菜的做法详细步骤
第1步
枸杞用清水洗去浮尘，用黄酒浸泡十分钟左右。
耳用凉水泡发，去蒂备用，蒜切片，葱姜切末。
第2步
大白菜洗干净，菜帮子部位用菜刀片着切。
这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味。
第3步
起锅做油，油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。
倒入白菜块，大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒，这样菜不容易出水。
第4步
炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。调料要按照这个原则依次放，先倒入生抽翻炒一下。
倒入黄酒枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉（一大勺清水+一小勺淀粉），翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。
木耳炒白菜的做法小贴士
1.枸杞用用黄酒浸泡十分钟左右，可以更有效的挥发枸杞的营养功效。
2.大白菜帮子用菜刀片着切，可以让菜在烹制的时候更入味。
3.炒蔬菜的时候要大火快炒，这样可以减少蔬菜水分的流失。
4.炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。
木耳炒白菜的营养分析
木耳
1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2. 木耳含有维生素K，能减少血液凝块...
一般人群均可食用1. 适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适...详细介绍
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1. 枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血...
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