蟹肉荔枝鸭的做法_蟹肉荔枝鸭怎么做_家常菜谱
蟹肉荔枝鸭的做法_蟹肉荔枝鸭怎么做_家常菜谱
您的位置：天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 蟹肉荔枝鸭的做法
蟹肉荔枝鸭的做法步骤
更新于：2018-04-27
收藏 113 次 / 6 人做过这道菜
分享蟹肉荔枝鸭的做法
分类标签
家常菜谱分类营养不良食谱分类滋阴食谱分类补虚养身食谱分类青少年食谱分类咸鲜味 菜品口味烩主要工艺
食材明细
鸭750克虾仁200克蟹肉125克鸡蛋清75克火腿5克荔枝150克料酒25克香油2克胡椒粉1克白砂糖2克盐5克味精1克淀粉(玉米)20克花生油100克
蟹肉荔枝鸭的做法详细步骤
1. 红鸭拆骨后在腹内拍上干生粉；
2. 把虾胶酿入腹中，压平后再拍上干粉；
3. 把花生油烧至140摄氏度，下整鸭炸至香脆；
4. 取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟中；
5. 蟹黄用沸水烫过，滤干水后下锅拉嫩油，隔起；
6. 去油后下蟹肉，溅入绍酒、淡上汤；
7. 调入味精、精盐、白糖、胡椒粉，用湿淀粉打芡；
8. 下蟹肉、蛋白，再加麻油、包尾油拌匀；
9. 很后撒上熟火腿茸，再用荔枝围边。
蟹肉荔枝鸭的做法小贴士
制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约1000。
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蟹肉荔枝鸭的营养分析
鸭肉
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰...
一般人群均可食用1. 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体...详细介绍
鸭肉菜谱：
五香鸭肉 一鸭四吃---鸭肉酱丁 白菜鸭肉汤 更多做法>
虾仁
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化...
一般人群均可食用1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、...详细介绍
虾仁菜谱：
虾仁炒蛋 豆腐海鲜汤 滑蛋虾仁 更多做法>
蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...
一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍
蚕豆淀粉菜谱：