椒盐小酥肉怎么做好吃-椒盐小酥肉的做法

时间：2019-12-09 17:44:28 | 来源：美食网

椒盐小酥肉怎么做好吃-椒盐小酥肉的做法

主料：猪瘦肉约500g、红薯粉适量、鸡蛋1个、小香葱2根、老姜3片、花椒1把

配料：生抽、盐巴、料酒、食用油、五香粉

作者：健康美食

时间：2016-07-05 10:45:17

难度：初中水平类型：『热菜』

归属：春季

标签：椒盐小酥肉,椒盐,小酥肉

椒盐食谱大全

椒盐小酥肉介绍

很近一直都吃的挺清淡的，今天换道香掉下巴的解谗小酥肉哈，偶尔过一下嘴瘾生活才更美好哈

和年菜时用肉汤烩的酥肉是截然不同的口感，炸好了之后直接配椒盐吃，不要太过瘾啊！每次吃都停不下来的节凑！

与烩肉汤的酥肉要薄很多，不是切成条或者块的那种，肉片尽量切得薄一些，腌制入味后炸至焦黄，用纯手工农家红薯粉+油+鸡蛋调的酥炸湖，非常酥脆，蘸上椒盐食用，口感和香味儿都是一绝

椒盐小酥肉

原料：猪瘦肉约500g、红薯粉适量、鸡蛋1个、小香葱2根、老姜3片、花椒1把

调味：生抽、盐巴、料酒、食用油、五香粉

椒盐小酥肉的做法

1、猪瘦肉洗净后切成小薄片，用盐巴、料酒、生抽、小葱段和姜片等一起抓均，腌制1小时上面

2、红薯粉和清水和调和成较稠的面糊，磕入鸡蛋打均，用油、盐和少量五香粉调味，继续搅拌至粉糊无颗粒，成顺滑的面糊备用

3、将调好的粉糊加入到腌好的肉片中，用手抓均或者搅拌均匀，让每一片肉片都挂上粉糊

4、炸锅内注入足量油中火烧热，一片片下入挂上糊的肉片，炸至微黄后捞出，直至炸完所有的肉片，开大火把肉片再复炸一次，逼出里面的多余的油，炸透后捞出沥油即可

5、花椒和适量盐巴用平底锅小火炒香，用料理机打成椒盐粉，用小碟盛上，吃酥肉时沾食。

小贴士

1.红薯粉糊沉淀之后在盆底“凝固”用时要再次搅开拌均匀后使用。

2.一定要复炸，复炸可以逼出*一次初炸时吸入的油份，用大火，勤翻动，以免炸糊了。