煮花椒童子鸡的做法_煮花椒童子鸡怎么做_家常菜谱
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煮花椒童子鸡的做法步骤
更新于：2018-03-25
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家常菜谱分类补虚养身食谱分类健脾开胃食谱分类营养不良食谱分类青少年食谱分类咸鲜味 菜品口味煮主要工艺
食材明细
母鸡1000克荷叶50克盐20克花椒8克香油25克
煮花椒童子鸡的做法详细步骤
1. 将雏母鸡洗净，用刀从鸡右翅下开口，取出内脏，洗净血水后控干水；
2. 把精盐和花椒放至锅内用小火稍炒一下，炒热盛出晾温，然后用花椒盐在鸡体上和鸡腹部搓匀，放至盆内腌入味，腌10个小时即可；
3. 也可以在搓花椒盐后在鸡腹内塞进洗净的荷叶，以增加清香味；
4. 将锅置于旺火上，放入清水（没过鸡体），将腌好的鸡再用清水洗净后放在锅中，用重物将鸡压在水面下；
5. 烧开后撇净浮沫，改用小火微沸煮1个小时，煮于鸡嫩熟，离火晾凉，捞出抹上香油即可；
6. 食用时，带骨切成块，或剔骨切成条。
煮花椒童子鸡的做法小贴士
食物相克：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
煮花椒童子鸡的营养分析
荷叶
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