碎熘鸡的做法_碎熘鸡怎么做_益智补脑食谱菜谱
碎熘鸡的做法_碎熘鸡怎么做_益智补脑食谱菜谱
您的位置：天天美食网 > 菜谱 > 益智补脑食谱 > 碎熘鸡的做法
碎熘鸡的做法步骤
更新于：2018-03-19
收藏 207 次 / 13 人做过这道菜
分享碎熘鸡的做法
碎熘鸡的简介及特色
油润光亮，汁浓味鲜，外脆里嫩。
分类标签
益智补脑食谱分类家常菜谱分类青少年食谱分类补虚养身食谱分类营养不良食谱分类甜咸味 菜品口味溜主要工艺
食材明细
鸡肉300克鸡蛋50克冬笋30克黄酒10克盐4克白砂糖3克花椒15克葱汁10克姜汁10克淀粉(玉米)65克植物油120克鸡油10克
碎熘鸡的做法详细步骤
1. 将鸡腿肉切成小块；
2. 冬笋切象眼片；
3. 鸡肉用精盐1克、花椒水5克、葱姜汁5克拌匀入味；
4. 用淀粉40克和面粉加水调成糊；
5. 另用碗将料酒、精盐、白糖、花椒水10克、鸡汤、葱姜汁、湿淀粉50克兑成汁；
6. 勺内加油烧五成热，将入味的鸡肉块挂匀蛋粉糊下入油中炸透捞出；
7. 待油温升至七成热时，再下入鸡块炸至呈金黄色并酥脆是捞出；
8. 勺内留油30克，放入笋片略炒至热，倒入兑好的汁烧开；
9. 再倒入鸡块翻匀，淋入鸡油即成。
碎熘鸡的做法小贴士
制作要诀：
1 本品需鸡汤约150克，如果没有鸡汤可用清水代替。
2.花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
碎熘鸡的营养分析
鸡肉
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 ...
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。1. 感冒发热、...详细介绍
鸡肉菜谱：
鸡肉火锅 红烧鱼 鸡肉胡萝卜星星面 更多做法>
鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...
一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍
鸡蛋菜谱：
鸡蛋汤 凉面 苦瓜炒鸡蛋 更多做法>
蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...
一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍
蚕豆淀粉菜谱：