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自制剁椒的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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自制剁椒的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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自制剁椒的做法步骤

更新于:2017-12-06

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家常菜谱分类10-30分钟所需时间普通制作难度

食材明细

红辣椒250g大蒜35g姜10g盐25g糖5g高度白酒一汤匙

自制剁椒的做法详细步骤

第1步

手指粗细的红辣椒,清水浸泡30分钟,洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净,放太阳下暴晒消毒晾干。

戴上一次性手套,把晾干的红辣椒切去蒂,切碎。

第2步

大蒜去皮切碎(切大蒜的时候,加点盐可以防止大蒜粘刀),姜去皮切成末。

所有切碎材料放大盆里,加入盐和糖拌匀。

第3步

装入密封容器中(很常见的是装在玻璃瓶中),不要装满,稍微留点儿空间,淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵,然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜,也可以直接拌面之类的。

自制剁椒的做法小贴士

1. 做剁椒很好用手指粗细的那种红辣椒。

2. 所有工具和食材都要晾干,记住整个过程不能有水有油,否则做好的剁椒容易变质。

3. 白酒要选高度白酒,有防腐作用。

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