蒜薹鸡胗的家常做法[多图]_蒜薹鸡胗怎么做好吃-_私房菜
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蒜薹鸡胗的家常做法[多图]_蒜薹鸡胗怎么做好吃-_私房菜
原 料:
蒜薹(或称蒜苗)一小捆、鸡胗10个左右、大葱、生姜、花椒和干辣椒各适量、白胡椒、料酒和淀粉少许。[搜菜谱]
操 作:
1、葱姜洗净切片,干辣椒渐成1cm的小段。
2、将鸡胗洗干净切成片状,用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右(图3)。
3、此时将蒜薹洗净切段备用。
4、锅中烧热油,将腌好的鸡胗倒入,急火快炒变色后迅速捞出。
5、再倒少量油,爆炒蒜薹约30秒下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。
贴士:
1、炒鸡胗一定要急火快炒。
2、蒜薹不宜炒得太久,否则容易失去其中的辣素流失营养。[搜菜谱]
营养价值:
鸡肫 -
又名鸡胗、鸡胃。
鸡杂之一,形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉,其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。宜制冷、...
蒜薹 -
又名蒜薹、蒜毫、青蒜、蒜苗。
即大蒜的花薹,包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分。薹苞是大蒜花茎顶端的总苞...
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