腊八菜的做法
1、腊八菜的做法一
做法:先准备好原材料。去除大肠的脏气味,买回的大肠,先用淡盐水加醋,泡1小时,然后再用淘米水,泡30分钟。将大肠洗净,凉水入锅,焯水1分钟,捞出备用。锅中放油,爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜块,然后烹入料酒1汤匙、酱油1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙,转小火盖盖卤制40分钟。葱姜的量要大一些,分别切大片,腊八蒜适量。
锅中放油,爆香葱姜片,再放入腊八蒜,烹入清水,调入盐2克、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉少许。小火将汤汁收浓稠,勾芡;淋香油出锅。
2、腊八菜的做法二
做法:金针菇洗净切除根部,在滚水里焯一焯,捞出控干备用。油锅内倒入麻油,将葱花,蒜茸,以及腊八豆倒入锅内爆香,加入适量盐,倒入生抽拌匀成为调味汁,将调味汁浇在金针菇上,拌匀即可食用。小诀窍简单易做,鲜香爽口,健康低脂。
3、腊八粥的做法
腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。腊八粥传说来自印度天竺,农历十二月初八是佛陀成道纪念日,俗称“腊八节”,在佛教称“法宝节”。腊八粥的习俗,已非佛门所有,作为一种民间风俗,农历十二月八日吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。
食材口味:腊八粥的食材,因各地物产而有不同。有配合初八日,以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜,为不可少的三宝。此外,还有花生(或黄豆)、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材,可放四川木耳、红枣、素豆饼,不可放素火腿、香菇。
制作窍门:腊八粥的一般煮法是先把大麦米和红小豆、绿豆、豇豆等各种豆类拣好洗净,煮成半熟后再放入白米、小米、黄米、糯米等等。难煮的豆类很好预先浸泡。水要一次加足了。煮粥时先用旺火,等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌,注意不要糊锅。粥煮好后,吃的时候再加糖。
腊八节的由来腊八节今日所宜
嫁娶、求嗣、解除、动土、、出行、开市、立券、求财、入宅、治道、移徙、纳财、祭祀、祈福、纳采、赴任、竖柱、上梁、安葬。
腊八节今日所忌
盖屋、造桥、筑堤、分居、栽种、掘渠、放水、修造、纳畜、开仓、置产、经络。
关于禁忌里面,还有提醒各位已婚女人,腊八节当天是不宜在娘家过,应该回到婆家一起过,这里面存在一些不吉的说法,为了心安我们提醒还在娘家的各位记得回夫君家过腊八节哦。
以上就是关于腊八节当天黄历所述的各种宜忌,希望在这一天各位善男信女依照行事。腊八节应该吃碗腊八粥,因为这一天恰好是小寒天,天冷损养,喝碗滋补暖身粥是很好的养生提升阳气的方法。
腊八节的禁忌从古至今,腊八节这一天都是用来祭祀祖先和神灵,其中所要祭祀祖先和神灵包括:门神、户神、宅神、灶神、井神。这一天人们会祈祷日子风平浪静、祈求丰收和吉祥。其中《礼记·郊特牲》记载着:腊祭是“岁十二月,合聚万物而索飨之也。”而在夏代称腊日为“嘉平”,商代为“清祀”,周代为“大蜡”。同时也因为在十二月举行,所以又称为腊月,而腊祭这一天为腊日。
另外,先秦的腊日在冬至后的第三个戌日,后来佛教传入,为了扩大在本土的影响力遂附会传统文化把腊八节定为佛成道日。后随佛教盛行,佛祖成道日与腊日融合,在佛教领域被称为“法宝节”。南北朝开始才固定在腊月初八。《说文》记载着“冬至后三戌日腊祭百神。”可见,冬至后第三个戌日曾是腊日。后由于佛教介入,腊日改在十二月初八,自此相沿成俗。
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