一、鹅血的简介二、鹅血的食用处理方法三、鹅血的吃法（做法）大全四、哪些人不能吃鹅血、鹅血的注意事项1. 哪些人不能吃鹅血2. 鹅血的适用人群3. 鹅血的食用禁忌

鹅血的简介

1、简介

鹅血,别名家雁血,性平味咸,具有开噎解毒的功效。《本草求原》:“苍鹅血治噎膈反胃,白鹅血能吐胸腹诸血虫积。”,现代研究证明,鹅血能抑制小鼠艾氏腹水癌的形成,使癌细胞数量减少,发生溶解,病灶减小。鹅血中的抗癌因子不被人体消化道中的酸、碱、酶所破坏,其实是鹅血中一种低分子物质,具有较强的抗癌作用。国内有用鹅血干燥后制成鹅血片剂、冲剂、胶囊等,治疗食管癌、胃癌、肺癌、淋巴瘤、鼻咽癌等,有效率很高。此方宜于各种消化道癌。

2、图片

鹅血的食用处理方法

新鲜鹅血不需要额外处理，如需鹅血块则在新鲜鹅血中加点盐，然后加热，等待凝固后放入凉水中保存即可。

鹅血的吃法（做法）大全

1、古早味鹅血糕

材料:鹅血糕400g,香菜适量,葱花适量,姜丝适量,辣椒丝适量,蒜末2-3颗,香油适量,酱油膏(蚝油)2大匙,水1小匙

做法:

1-1、鹅血糕切块状后,入电锅蒸外锅一杯水。

1-2、酱汁调匀备用。

1-3、蒸好的鹅血糕,拌入作法2酱汁即可。

2、韭菜炒鹅血

材料:韭菜,鹅血块,植物油,盐,鸡精,辣皮子,味极鲜,姜,胡椒粉

做法:

2-1、把韭菜洗净切段,姜辣皮子洗净切末。

2-2、鹅血块切块。

2-3、热锅凉油,加姜辣皮子炒出香味。

2-4、加血块、盐轻轻翻炒。

2-5、加味极鲜、少许水、胡椒粉拌均匀,稍微煮一会入味。

2-6、加韭菜翻炒均匀。

2-7、加鸡精翻炒均匀,尝味出锅。

3、蒸鹅血

材料:鹅血200克,水200克,盐2克。

做法:

3-1、活鹅宰杀取血加入清水和盐搅拌均匀。

3-2、上锅蒸10分钟即可。

4、蘑菇鹅血

材料:鹅血250克、洋葱(白皮)150克、蘑菇(鲜蘑)60克、姜5克盐5克、植物油25克

做法

4-1、将熟鹅血切成小方块;

4-2、除去洋葱的外皮并洗净,切成长条;

4-3、蘑菇与姜切丝;

4-4、起油锅,洋葱、蘑菇放入锅略炒;

4-5、放放入鹅血、姜丝一同略炒,加入盐调味,炒熟即可。

5、枸杞子鹅血汤

材料:鹅血1000克、枸杞子50克、姜15克盐6克、味精2克

5-1、活杀白鹅1只,取鹅血;

5-2、将枸杞子洗净待用;

5-3、将枸杞子放锅内,加水煮沸约10分钟;

5-4、把鹅血倒入煮沸的汤中,稍煮片刻;

5-5、加入姜、盐、味精即成。

6、凉拌鹅血

材料:鹅血500克、大葱10克姜5克、大蒜(白皮)5克、香菜15克、辣椒粉2克、酱油3克、醋2克、味精1克

做法:

6-1、将鹅血放置凝固,下入开水锅内氽一下,捞出划成小块;

6-2、姜、蒜、香菜均洗净切细末;

6-3、葱切花待用;

6-4、将鹅血块加入姜末、蒜茸、葱花、香菜末、辣椒粉、酱油、醋、味精等拌匀即可。

7、鹅血豆腐

材料:鹅血250克,新鲜大蒜苗100克,豆腐200克,精盐、味精、黄酒、精制植物油各适量。

做法:

7-1、将新鲜大蒜苗洗净,切成段,茎、叶分开备用。将鹅血用沸水烫熟后切成厚片,豆腐亦切成厚片。

7-2、炒锅上火,放油烧热,先倒入蒜苗茎,随即倒入鹅血和豆腐,炒3分钟,加黄滔、精盐和冷水各适量,再焖烧8分钟,加入大蒜叶和味精,继续炒1分钟,出锅即成。

哪些人不能吃鹅血、鹅血的注意事项

1、哪些人不能吃鹅血

高血压,冠心病,高脂血症,肝炎患者以及湿热体质,特禀体质,瘀血体质。

2、鹅血的适用人群

健康体质平和质,瘀血体质的人。

3、鹅血的食用禁忌

3-1、不宜与鸭梨同吃。同食容易使人生热病发烧。

3-2、忌鸡蛋,同食会伤元气。

3-3、鹅肉忌茄子——同食伤肾脏。

3-4、不能和菠菜一起吃

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