水煮肉片的家常做法[多图]_水煮肉片怎么做好吃

用料

猪瘦肉250g

黄豆芽100g

菌菇50g

油适量

盐适量

糖适量

蛋清1个

干辣椒适量

花椒适量

淀粉适量

花雕酒适量

葱蒜姜适量

郫县豆瓣酱适量

 

水煮肉片的做法步骤

1.瘦肉切片。

2.放入碗里，加适量花雕酒、盐、蛋清和淀粉，抓匀后腌制15分钟左右。

3.姜蒜切片、郫县豆瓣酱切碎备用。

4.锅里水烧热，放入黄豆芽和菌茹焯熟。

5.沥干水分。

6.铺在碗底。

7.炒锅里油加热，放入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油。

8.加入蒜片和姜片，炒出香味。

9.倒入适量清水，烧开。

10.加入腌好的肉片，小筷子划开，加入盐、糖调味，中火把肉片煮熟。

11.把煮好的肉片捞出，放入豆芽上。倒入汤汁，尽量不要没过肉片。

12.锅内放适量油，放入花椒和干辣椒小火炒香后，趁热浇在肉片上。

13.撒上葱花，美味的水煮肉片就完成了。

小贴士

1：很好选用猪里脊，这个部位比较嫩。切片时越薄越容易入味。

2：肉片不能煮的时间太长，不然会煮老，影响口感。

3：我照顾到女儿的口胃，花椒和辣椒放的很少。喜欢吃辣的可以多放些，这样才有又麻又辣的口味。

4:配菜可以根据自己喜好和季节随意更换。江苏癫痫病哪治的好新疆哪家癫痫医院比较好去石家庄治疗癫痫选择哪家医院更专业?