椒香鸭二节翅的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

时间：2019-12-09 18:09:21 | 来源：美食网

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椒香鸭二节翅的做法步骤

更新于：2018-01-28

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家常菜谱分类香味菜品口味煮主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度

食材明细

鸭二节翅适量桂皮适量葱结适量姜片适量八角适量花椒适量草果适量盐适量料酒适量老抽适量生抽适量冰糖适量椒盐适量孜然粉适量

椒香鸭二节翅的做法详细步骤

第1步

锅内坐水，放入姜片、料酒，煮开后将鸭二节翅飞水；准备好烧卤材料：葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、草果，冰糖；

冷锅下油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待糖溶化锅内起泡沫时，下氽水后的鸭二节翅翻炒使其包裹上糖色，转大火喷料酒，加入盐、生抽、老抽、葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、草果，，加入略平于食材面的高汤(或清水)煮开转小火焖烧10分钟左右熄火，其间翻面1次；

第2步

将烧好的鸭二节翅在卤汁里浸一个晚上，注意中间打个翻，使其均匀着色；第二日吃之前，将鸭二节翅连同卤汁一同煮开，将鸭翅拣出拭干汁水，平底锅内抹一层薄油将鸭翅排入小火“炕”至表皮焦香，撒上椒盐、孜然粉起锅。

椒香鸭二节翅的做法小贴士

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；鸭翅肉质紧密，被称为是禽类身上很好吃的部位。

**鸭二节翅不比鸭翅根，皮肉软嫩极易熟，所以烧卤的时间不能久，更适合通过卤汁浸泡的方法使其透味；

**第6步小火煎炕的步骤取其表皮焦香之口感，根据个人口味也可略，或可根据个人口味加入辣椒面或孜然面。

椒香鸭二节翅的营养分析

鸭肉

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