坛子肉什么时候放调料
1、五花肉一起洗净。
2、切成大块。
3、备好红枣和枸杞。
4、备好葱姜蒜大料花椒。
5、坐锅烧水,把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。
6、鸡块也下锅煮出血水捞出。
7、把冰糖放坛子底下,倒入温水化开。
8、把鸡块放入坛子里。
9、把肉块铺在鸡肉上面。
10、放入葱姜蒜花椒大料。
11、放入红枣和枸杞。
12、倒入30g生抽。
13、倒入差不多三十克黄酒。
14、加上食盐。
15、加水,没有过肉块,比坛子顶部少一寸即可。
16、然后把坛子放在炉火上大火炖开。
17、中火慢慢地炖,中间记得翻下。怕里面的冰糖糊锅了。
18、三个多小时了,肉已经很软烂啦,可以开吃啦。
19、把肉挑出来,看里面的汁好浓好浓的了。
坛子肉的一般做法坛子肉做法一
1、准备材料。
2、五花肉切块焯水备用。
3、放入锅中,加冰糖、酱油。
4、加入葱姜,撒适量肉桂粉。
5、加入没过肉块的水。
6、烧开后小火慢炖3个小时。
7、鲜香四溢,肥而不腻的坛子肉炖好了。
坛子肉做法二
1、切成大块。
2、备好红枣和枸杞。
3、备好葱姜蒜大料花椒。
4、坐锅烧水,把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。
5、鸡块也下锅煮出血水捞出。
6、把冰糖放坛子底下,倒入温水化开。
7、把鸡块放入坛子里。
8、把肉块铺在鸡肉上面。
9、然后把坛子放在炉火上,把所有的调料放进,再放入离顶只差一寸的水,大火炖开。
10、中火慢慢地炖,中间记得翻下。怕里面的冰糖糊锅了。到很后一小时几乎是微火了。
11、三个多小时了,肉已经很软烂啦,可以开吃啦。
坛子肉做法三
主料:猪硬肋肉500克,冰糖15克,肉桂5克,葱,姜各10克,酱油100克。
1、将猪肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入开水锅焯5分钟捞出,清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。
2、把肉块放入磁坛内,加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水(以浸没肉块为度),用盘子将坛口盖好,在中火上烧开后移至微火上煨约3小时,至汤浓肉烂即成。
坛子肉的由来据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约一百多年前,该店厨师用猪肋条肉加调味和香料,放人瓷坛中慢火煨煮而成。其特点是色泽红润,汤浓肉烂,肥而不腻,口味清香,该菜由此著名。因肉用磁坛炖成,故名“坛子肉”。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富,形态丰腴,肥而不腻,色泽棕红,味道浓厚,鲜香可口,汤浓味香,色泽红润,肉烂不腻。
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